L’été est là. Avec lui est arrivée l’envie de déjeuners conviviaux et de légumes respirant le sud de la France. 

Aujourd’hui nous vous proposons de redécouvrir les grands classiques de la cuisine méridionale qui redonnera la couleur que l’Hiver avait fait perdre à nos assiettes.

 Tarte rustique aux tomates, courgettes et chèvre

Ingrédients pour quatre personnes :

1 pâte feuilletée

2 courgettes (600 g)

2 tomates

200 g de chèvre frais

1 oignon

Quelques feuilles de menthe fraîche

3 cuillères à soupe d’huile d'olive 

Sel

Poivre 

Préparation :

1. Lavez et coupez l’extrémité des courgettes. Coupez les tomates et les courgettes en cubes. Épluchez l’oignon et émincez-le. 
2. Dans une poêle, faites fondre l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et tomates, salez, poivrez et laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Vos légumes doivent être encore un peu fermes. Laissez refroidir le tout.
3. Préchauffez votre four LG Neochef à 180° C. Dans un petit saladier, écrasez environ 130 g de fromage de chèvre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez un peu de sel et un peu de menthe ciselée.
4. Étalez le fromage assaisonné sur le fond de tarte en veillant à laisser une marge de 4 à 5 cm. Ajoutez les légumes égouttés et repliez les bords de la pâte sur le dessus de votre tarte en formant des plis plus ou moins grands. Enfournez pour environ 40 minutes. Votre tarte doit être légèrement dorée. Ajoutez un filet d'huile d'olive. 

Tomates farcies

Ingrédients pour deux personnes :

4 grosses tomates

1 gousse d'ail

1 oignon

400 g de chair à saucisse

Beurre

Sel

Poivre

Beurre

Préparation :

1. Prélevez le chapeau de la tomate et vider la tomate en gardant de côté le jus de la tomate.

2. Préparez la farce en mélangeant sel, poivre, oignon et ail finement coupés. 

3. Mettez la farce dans le fond des tomates, ensuite mettre le chapeau des tomates en ajoutant une noisette de beurre sur chaque chapeau. Préchauffez votre four LG Neochef à 200°c.

4. Placez les tomates dans le plat et cuire pendant 45 minutes.

Tian de légumes 

Ingrédients pour six personnes :

4 tomates 

2 courgettes 

2 aubergines 

6 gousses d'ail 

1 gros oignons blanc

Romarin

Origan

Thym frais

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre LG Neochef à 180°c. Lavez les légumes et coupez-les en rondelles. Faites dégorger les aubergines avec du gros sel pendant 20 min. Versez un filet d'huile d'olive dans le fond de plat.

2. Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les alternant et en les serrant bien. Versez l'huile d'olive et parsemez d’herbes. Salez et poivrez. Enfournez environ 25-30 minutes. 

Tarte aux aubergines

Ingrédients pour six personnes :

1 pâte feuilletée

3 œufs

20 cl de crème liquide

2 aubergines

2 tomates

150 g de feta

1 gousse d’ail

1 petit bouquet de basilic

Huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation :

1. Lavez les légumes. Couper les aubergines et les tomates en rondelles.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte pour y faire revenir les aubergines à feu vif pendant environ 5 min. Baissez le feu, rajoutez les tomates. Couvrir pour environ 15 mn, en mélangeant de temps en temps.

3. Couper la feta en dés. Battez les œufs en omelette avec la crème, la gousse d’ail pressée, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
4. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Disposez par-dessus les légumes, étalez uniformément. Déposez la feta et verser l’appareil à tarte.
5. Faire cuire 40 min à 180°C dans votre LG Neochef, puis ajoutez le basilic avant de servir.

Bonne dégustation et surtout bel été ! 

Life’s good !